نان قدمتی 30000 ساله دارد

بقایای نشاسته که در سنگ های آسیاب 30 هزار ساله یافت شده اند بیانگر این موضوع هستند که انسان های ماقبل تاریخ، برخلاف تصور رایج که آن ها را گوشتخوار می داند، از نوعی نان در برنامه غذایی خود استفاده می کرده اند.

یافته ها نشان می دهند اروپائیان در عصر حجر ریشه برخی گیاهان را آسیاب کرده و پس از تبدیل آرد به خمیر از آن نان تهیه می کردند. به گفته محققین ایتالیایی این نان مسطح بوده و فقط آرد و آب در تولید آن به کار می رفته است. برای پختن آن از یک سنگ مسطح داغ استفاده می شده و پس از آنکه محققین پخت این نان را شبیه سازی کردند  نانی ترد ولی بدون طعم به دست آمده است. سنگ های آسیاب مذکور که اندازه آن برابر با کف دست یک انسان بالغ بوده است در ایتالیا، روسیه و جمهوری چک یافت شده اند.

پیش از این علاوه بر اینکه تصور می شد که پخت نان تنها 20 هزار سال قدمت دارد انسان های ماقبل تاریخ را گوشتخوار می پنداشتند. طرفداران رژیم غذایی ماقبل تاریخ از رژیمی که تنها حاوی گوشت بدون چربی، سبزیجات و میوه جات است استفاده می کنند. این رژیم اولین بار بوسیله یک متخصص گوارش به نام Walter L. Voegtlin باب شد. وی در کتابی که در سال 1975 منتشر کرد این رژیم غذایی را بدلیل مزایایی که برای آن ذکر کرده مناسب و مفید معرفی کرده است.

منبع:

Reuters

ویتامین D

ویتامین D که در حقیقت یک هورمون استروئیدی است قادر است پس از ورود به سلول روی فعالیت برخی از ژن ها تاثیر گذارد. این ژن ها جذب کلسیم بوسیله روده ها، استحکام استخوان ها و فعالیت موثر و هماهنگ دستگاه ایمنی را کنترل می کنند.

 تحقیقات جدید نشان می دهند این ویتامین قادر است از بیماری های قلبی، تنفسی، دیابت، افسردگی، و دستکم از 17 نوع سرطان پیشگیری کنند. مطالعات بیانگر این موضوع هستند که مردانی که جذب این ویتامین در بدن آن ها بالاست کمتر دچار حملات قلبی می شوند. به علاوه افزایش ویتامین D با کاهش ابتلا به سرطان سینه و روده ارتباط مستقیم دارد.

از آنجایی که غذاهای مصرفی توسط انسان قادر نیستند این ویتامین را به اندازه کافی یه بدن انسان برسانند باید به فکر راه های بهتری برای تامین آن بود. نور خورشید و اشعه ماوراء بنفش آن گزینه مناسبی برای تامین این ویتامین است. اشعه ماوراء بنفش پس از برخورد با پوست سبب می گردد در بدن ویتامین D ساخته شود به طوری که کافیست در فصل تابستان 10 تا 20 دقیقه در معرض تابش خورشید قرار بگیریم تا میزان قابل توجهی از این ویتامین در بدن ما ساخته شود.

در دو دهه گذشته ترس از ابتلا به سرطان پوست، گسترش زندگی شهری، و استفاده گسترده از کرم های ضد آفتاب موجب شده اند که انسان های عصر حاضر دچار کمبود ویتامین D شوند.

برای رفع مشکل فوق افراد دارای پوست روشن و تیره باید به ترتیب روزانه 15 و 20 دقیقه بدون استفاده از کرم ضدآفتاب در معرض نور خورشید قرار بگیرند.

همچنین پزشکان مصرف قرص های مکمل را نیز توصیه کرده اند. البته در کنار مکمل ویتامین D باید منیزیم، روی، ویتامین K2، برم و ویتامین A نیز به اندازه کافی توسط غذا یا قرص های مکمل مصرف شوند، زیرا بدن بوسیله آن ها بهتر می تواند از ویتامین D  بهره ببرد.

منبع:

http://green.yahoo.com/blog/ecomii_healthy_living/121/vitamin-d-is-not-just-for-your-bones.html

سرشماری موجودات آبزی و تصاویر چند گونه از ساکنین اعماق اقیانوس

سندی که روز دوشنبه با عنوان سرشماری گونه های آبزی منتشر شد نام بیش از 6000 گونه را در خود گنجانده است. این پروژه که ده سال به طول انجامیده و بیش از 500 سفر دریایی برای به سرانجام رساندن آن صورت گرفته است شامل عکس های منحصر به فردی است که چند عدد از آن ها را که به شکل آنلاین در نشریه نشنال جئوگرافیک منتشر شده می توانید مشاهده کنید.

ساخت عینکی متفاوت که کار آن شبیه عدسی چشم است

بسیاری از افراد که سنشان از چهل یا پنجاه سال فراتر می رود به مرور زمان دچار مشکلی می شوند به نام پیر چشمی، و به تدریج برای خواندن، نوشتن و فعالیت های مشابه باید از عینک مخصوص استفاده کنند. این گونه افراد در صورتی که از گذشته مبتلا به دوربینی و نزدیک بینی نیز باشند مجبورند همواره، همراه خود دو عینک حمل کنند.

رعایت نکات ایمنی هنگام استفاده از ظروف پلاستیکی

هنگامی که در خانه نشسته ایم به هر طرف که نگاه می کنیم اثری از پلاستیک پیدا می کنیم. آشپزخانه نیز از این قائده مستثنی نیست، زیرا همان طور که می دانیم برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی از ظروف پلاستیکی استفاده می شود. مهاجرت مواد شیمیایی موجود در ظروف پلاستیکی به مواد غذایی از جمله مواردیست که همیشه توجه دست اندرکاران صنایع غذایی را به خود معطوف کرده است.

از آنجا که، به دلیل کاربردهای فراوان، نمی توانیم پلاستیک را از زندگی روزانه خود حذف کنیم، باید بوسیله رعایت نکات ایمنی جلوی ضرر و زیان های احتمالی را بگیریم.

اولین نکته، توجه به کدهایی است که روی ظروف پلاستیکی درج شده اند. در قسمت تحتانی و خارجی این ظروف علامت بازیافت(یک شکل مثلثی که اضلاع آن به شکل فلش هستند) حک شده که درون آن عددی مابین یک تا هفت دیده می شود. این اعداد بسیار مهم بوده و بیانگر نوع موادی هستند که درون ظروف پلاستیکی به کار رفته اند. اگر عدد درج شده 1، 2، 3، 4 و 5 بود ظرف پیش روی شما مناسب نگهداری مواد غذایی است. هر چه این اعداد کوچکتر باشند ظرف برای نگهداری مواد غذایی مناسبتر است، به نحوی که بهتر است از ظروفی که عدد 1 و 2 روی آنها درج شده برای نگهداری مواد غذایی استفاده کرد و اگر این عدد بین 3 تا 6 بود(با بزرگتر شدن عدد) احتمال مهاجرت مواد شیمیایی به ماده غذایی افزایش می یابد. اگر عدد حک شده 7 بود به هیچ وجه نباید برای نگهداری مواد غذایی از آن استفاده نمود.

یکی از کارهایی که باید از آن اجتناب کرد  قرار دادن ظروف پلاستیکی در مایکروفر(مایکروویو) است. البته ظروف پلاستیکی که روی آن ها عبارت " microwave safe" درج شده برای استفاده در مایکروفر مناسبند.

بسیاری از مواد پلاستیکی مانند بطری های آب، یک بار مصرف بوده و علاوه بر آن مقاومت کمی نسبت به سرمای فریزر دارند، دمای پایین سبب می شود مواد موجود در آنها به ماده غذایی وارد شود. سایر ظروف پلاستیکی را نیز نباید در فریزر قرار داد. ناگفته پیداست که کیسه های فریزر از این قائده مستثنی هستند، زیرا برای همین کار طراحی شده اند.

بزرگترین اشتباهی که ممکن است یک فرد مرتکب شود ریختن غذا و مایعات داغ درون این ظروف است. این عمل بسیار خطرناک بوده و سبب می شود که بخش اعظمی از مواد شیمیایی موجود در ظروف وارد مواد غذایی شود. هنگامی که در یک لیوان پلاستیکی، چای ریخته می شود پس از چند ثانیه احساس می کنیم لیوان نازک تر شده است، این مساله بیانگر مهاجرت مواد شیمیایی به درون مایعات موجود در لیوان است. می توان برای غذا و مایعات داغ از ظروف کاغذی استفاده کرد.

همچنین باید از پلاستیک برای همان منظوری که روی بسته بندی آن نوشته شده استفاده کرد، مثلا کیسه های سیاه فقط برای حمل زباله مناسبند.

با رعایت نکاتی که در بالا گفته شد می توان جلوی ضررهایی که استفاده نادرست پلاستیک به ما وارد می کند را گرفت پس نباید با دیدن ظروف پلاستیکی دچار دلهره شد. 

منبع:

http://health.yahoo.net/articles/womens-health/plastic-container-safe

کاهش مواد سرطان زای موجود در سیب زمینی سرخ شده بوسیله مایکروفر*

بر اساس یافته های محققین ترکیه ای اگر سیب زمینی پیش از سرخ شدن برای چند لحظه در مایکروفر(مایکروویو) قرار داده شود مواد سرطان زای کمتری در آن تشکیل می شوند.

چند نکته مهم در مورد بدن انسان

بدن انسان ماشینی است که در آن مواد شیمیایی، در محیطی که بخش اعظم آن را آب، تشکیل می دهد با دقت و ظرافت با هم وارد واکنش شده و در اثراین فرایندهای شیمیایی زندگی روزمره به امری ممکن تبدیل می گردد. در این مقاله مسائلی مهم در ارتباط با بدن انسان مورد بحث قرار گرفته اند.