شادترین ملت های دنیا

پرخوری و کاهش فعالیت بدنی و تأثیر بلند مدت آن

بررسی ها نشان می دهند تنها یک دوره کوتاهِ پرخوری و کاهش فعالیت بدنی اثرات سوء بلند مدتی روی وزن و چربی ذخیره شده بدن دارد به طوری که این اثرات حتی سال ها پس از کاهش وزن در بدن باقی می مانند و ممکن است چند سال بعد منجر به چاقی شوند. براساس مطالعه محققین سوئدی افزایش وزن افراد، حتی اشخاصی که مرتب ورزش می کنند و تغذیه متعادل دارند، می تواند ناشی از افزایش کالری دریافتی و کاهش فعالیت های بدنی، حتی به مدت بسیار کوتاه، در سالیان گذشته باشد.

برای انجام این مطالعه از 18 داوطلب خواسته شد به مدت چهار هفته فعالیت های بدنی خود را برای مدتی کوتاه متوقف کرده و بیشتر از گذشته غذا مصرف کنند. این افراد به طور میانگین 6.4 کیلوگرم وزن اضافه کردند و ظرف شش ماه بوسیله ورزش و تغذیه مناسب توانستند وزن خود را به حد نرمال برسانند. اما تمامی این افراد یک سال بعد بدون اینکه ورزش را متوقف کنند و کالری دریافتی خود را افزایش دهند دچار افزایش حجم در توده چربی بدن خود شدند و این روند افزایشی حتی تا دو سال و نیم بعد نیز ادامه پیدا کرد.

مقایسه این اشخاص با افرادی که به همان نسبت ورزش می کنند و به همان اندازه کالری دریافت می کنند، اما فعالیت بدنی خود را هیچ گاه قطع نکرده و پرخوری نیز نمی کنند، نشان می دهد حتی وقفه ای کوتاه در انجام فعالیت های بدنی و رعایت نکردن اصول تغذیه می تواند در سال های آتی منجر به اضافه وزن گردد.

 منبع:

www.eurekalert.org

A moment on the lips, a year on the hips

Short-term excessive food consumption can have long-term health effects

24-Aug-2010

ردیابی E.coli: روشی نوین برای تشخیص این باکتری

محققین فیلیپینی روش جدیدی را ابداع کردند که به کمک آن می توان به وجود باکتری E.Coli در گوشت چرخ کرده در کمتر از یک ساعت پی برد.

در این شیوه، که به گفته متخصصان صنایع غذایی دانشگاه پردوی فیلیپین می توان گونه های مختلف این باکتری را نسبت به روش های معمول یک ساعت سریعتر ردیابی کرد، از طیف نمای مادون قرمز استفاده می شود. هم اکنون در آزمایشگاه های تشخیص جرم و بسیاری دیگر از مراکز بهداشتی و درمانی طیف نمای مادون قرمز کاربرد گسترده ای دارد.

باکتری E.Coli یا اشرشیا کلای به صورت طبیعی در روده انسان و حیوان زندگی می کند و از میان صدها گونه آن E.Coli 0157:H7 از همه مهلک تر است. گفته می شود عامل اصلی آلودگی به این باکتری رعایت نکردن مسائل بهداشتی در حین فرایند قصابی است.  

منبع:

New, faster method of detecting E. coli devised

By MANILA BULLETIN ONLINE

September 1, 2010