آناناس

آناناس میوه‌ای آبدار است و طعمی استوایی دارد که می‌تواند مزه‌های ترشی و شیرینی را متعادل سازد. در آمریکا بعد از موز دومین میوۀ پرطرفدار محسوب می‌شوند. فصل برداشت آناناس از ماه مارس تا ژوئن به طول می‌انجامد؛ با وجود این، در تمام طول سال می‌توان این میوه را تهیه کرد.

آناناس ترکیبی از چند گل است که میوه‌های کوچک آنها پیرامون یک هستۀ مرکزی گرد هم می‌آیند. هر کدام از میوه‌های کوچک را می‌توان از روی «چشم» آنها تشخیص داد، که به شکل نقاطی زبر و خاردار بر روی سطح این میوه دیده می‌شوند. آناناس شکلی استوانه‌ای و عریض، پوستی سبز، قهوه‌ای یا زرد، تاجی از برگ‌های تیغ‌مانندِ سبزآبی و گوشتی زردرنگ و غنی از فیبر دارد. بخشی که نزدیک به هستۀ مرکزی میوه است محتوای قند بالاتری دارد. در نتیجه، این بخش از میوه طعمی شیرین‌تر و بافتی نرم‌تر دارد.

یک فنجان آناناس/165 گرم	کالری: 83
مواد مغذی	درصد
ویتامین C	105
منگنز	77
مس	20
ویتامین B6	11
ویتامین B1	11
فیبر	9
فولات	7
پنتوتنیک اسید	7

نقش این محصول در ارتقای سلامتی:

مزایایی بالقوۀ گوارشی و ضدالتهابی

بروملین (Bromelain) ترکیب پیچیده‌ای از موادی‌ست که از ساقه و هستۀ میوۀ آناناس قابل استخراج است. در میان ده‌ها ترکیبی که در عصارۀ مذکور وجود دارند، گروهی از آنزیم‌های هضم‌کنندۀ پروتئین (protein-digesting enzymes) پیش از همه مورد مطالعه قرار گرفته‌اند (به این ترکیب‌ها سیستئین پرئتئیناز گفته می‌شود). پژوهش‌گران عقیده دارند این آنزیم‌ها مهم‌ترین ترکیب موجود در بروملین به حساب می‌آیند. ابتدا محققان گمان می‌کردند که بروملین صرفاً برای دستگاه گوارش مفید است، اما تحقیقات بیشتر نشان داد که مزایای بروملین محدود به دستگاه گوارش نیست. دوزهای درمانی بروملین می‌توانند التهاب، لخته‌های خونی و برخی انواع تومورها را کاهش دهند. البته تحقیقات بر روی مکمل‌های حاوی بروملین انجام شده است و هنوز مشخص نیست که آیا خوردن آناناس هم چنین خاصیتی دارد یا خیر؟

  حفاظت آنتی‌اکسیدانی و حفاظت از دستگاه ایمنی 

ویتامین C مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان محلول در آب است. ویتامین C می‌تواند از تمام محیط‌های آبی در مقابل رادیکال‌های آزادی که به سلول‌های سالم آسیب می‌رسانند محافظت کند. به علاوه، حضور ویتامین C برای عملکرد صحیح دستگاه ایمنی ضروری است.

منگنز و تیامین (ویتامین B1) برای تولید انرژی و دفاع آنتی‌اکسیدانی

آناناس منبعی غنی از منگنز است. این مادۀ معدنی کوفاکتور ضروری برای تعدادی از آنزیم‌هایی‌ست که در تولید انرژی و دفاع آنتی‌اکسیدانی نقش دارند. برای مثال، سوپراکسید دیسموتاز (آنزیم اکسیداتیو کلیدی)، که رادیکال‌های آزاد تولید شده در میتوکندری را خلع سلاح می‌کند، به منگنز نیاز دارد. به علاوه، آناناس منبعی خوب از تیامین است. تیامین یکی از ویتامین‌های گروه B است که کوفاکتورِ واکنش‌های آنزیمی تولیدکنندۀ انرژی محسوب می‌گردد.

محافظت از چشم در برابر دژنراسیون ماکولا (macular degeneration)

مطالعه‌ای که در ژورنال Archives of Ophthalmology منتشر شد نشان داده است که مصرف روزانۀ سه سهم آناناس ریسک ابتلا به دژنراسیون ماکولا را، در مقایسه با افرادی که کمتر از 1.5 سهم آناناس مصرف می‌کنند، 36 درصد کاهش می‌دهد. دژنراسیون ماکولا عامل اصلی از دست دادن بینایی در سالمندان است.

توصیف

آناناس به خانوادۀ Bromeliaceae تعلق دارد. یکی از مهم‌ترین ترکیباتِ ارتقادهندۀ سلامتی در این میوه «بروملین» نام دارد. به دلیل شباهت آناناس به میوۀ درخت کاج، در اسپانیایی pina و در انگلیسی pineapple نامیده می‌شود [1].

مضرات احتمالی

آناناس میزان بالایی فروکتوز دارد؛ بنابراین، ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که در حال کاهش وزن هستند مفید نباشد. یک فنجان آناناس تقریباً 84 کالری و 17 گرم قند دارد. ممکن است آناناس موجب سوزش غشای مخاطی (mucous membrane) دهان شود. اسیدیتۀ بالا به همراه بروملین ممکن است منجر به ایجاد زخم‌های کوچک در زبان و پیرامون آن شود.

مزایای گوارشی

آناناس تازه منبعی غنی از بروملین است. بروملین پروتئین‌ها را به واحدهای تشکیل‌دهندۀ آنها، یعنی آمینواسیدها، تبدیل می‌کند. مصرف آناناس قبل یا بعد از رژیم غذایی مملو از پروتئین می‌تواند به هضم غذا کمک کند. آناناس میزان بالایی فیبر دارد. فیبرهای غذایی از طریق کنترل کلسترول و قند خون سلامت قلب و عروق را ارتقا می‌دهند. همچنین، فیبرهای غذایی به حرکات منظم روده کمک می‌کنند [].

ریسک‌ها

بر اساس گزارش دپارتمان باغبانی دانشگاه Purdue مصرف آناناس نارس خطرناک است. آناناس نارس نه تنها غیرخوراکی بلکه سمی نیز هست. 

انتخاب آناناس

میوه‌ای را انتخاب کنید که وزنش نسبت به اندازه‌اش سنگین باشد. میوه باید در انتهای ساقه عطری شیرین داشته باشد.

منابع:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=34#healthbenefits

http://www.livescience.com/45487-pineapple-nutrition.html

انبار محصولات و اینترنت اشیاء

حسگرهای لوبیاشکل ممکن است نگهداری محصولاتِ انبارشده را تسهیل کنند

دانشمندان بسته‌های کوچکِ حاوی حسگری را ابداع کرده‌اند که قادرند پایشِ محصولاتِ کشاورزی انبارشده را تسهیل نمایند. این بسته‌ها که در اندازۀ دانه‌های لوبیا طراحی‌ شده‌اند، هنگامی که در میانِ محتوایِ انبار غله قرار داده می‌شوند، به‌شکل مداوم شرایطِ فیزیکی و شیمیایی حاکم بر محیطِ نگهداری را به مدیران انبار گزارش می‌دهند. برای نمونه، دما و رطوبت را پایش می‌کنند، که هر دویِ آنها در صورتی که فراتر از استاندارد باشند فساد را تسریع می‌کنند. همچنین، حجم دی اکسید کربن محیط را اندازه می‌گیرند، که نشان می‌دهد میزان تنفس حشرات چقدر است (بالا بودن میزان این گاز نشان‌دهندۀ هجوم آفات است). در حال حاضر این داده‌ها از طریق ابزارهای دستی اندازه گرفته می‌شوند. این ابزارها را در فواصل زمانی مشخص درون تودۀ غلات قرار می‌دهند.

این ابزارهای لوبیاشکل پوسته‌هایی از جنس پلاستیک دارند. طول‌شان 45 و عرض‌شان 18 میلی‌متر است و با پرینترهای سه‌بعدی ساخته شده‌اند. درون هر کدام از محفظه‌ها یک مدار کوچک که شامل حسگر و بلوتوث است کار گذاشته می‌شود. حسگرها قادرند حرکات، دما، رطوبت، فشار هوا و غلظت گازهای مختلف را اندازه‌گیری کنند. هر کدام از محفظه‌های لوبیاشکل دارای یک قطب‌نمای الکترونیک و یک ژیروسکوپ کوچک‌اند. انرژی تمام این ابزارها از طریق  یک باتری که به شکل وایرلس شارژ می شود تامین خواهد شد.

مخترع این دانه‌های مجهز به سنسور یک مهندس الکترونیک به نامِ اندرو هلند از شرکتِ RFMOD در روستایِ Swaffham Bulbeck در نزدیکی کمبریجِ انگلیس است. به گفتۀ وی، مالکان انبار می‌توانند با اپلیکیشن‌های موبایل این دانه‌ها را برنامه‌ریزی کنند. شرکتِ RFMOD به تازگی آزمایش این دانه‌ها را آغاز کرده است. 

چنانچه مجموعه‌ای از این دانه‌ها درون توده‌ای از غلات قرار گیرند، می‌توانند به شکل وایرلس با یکدیگر ارتباط برقرار کنند. در نتیجه، هر کدام از آنها تشکیل یک نود (node) درون‌شبکه‌ای را می‌دهند که قادر است تصویری واضح و سه‌بعدی از آنچه درون تودۀ انبارشده در جریان است ارائه دهد. شرکتِ RFMOD به تازگی آزمایش این ابزار را آغاز کرده است و امیدوار است ظرف دو سال به بازار عرضه شود.

بیرون کشیدن این دانه‌ها هنگام خالی کردن انبار غله یکی از مشکلاتی‌ست که باید بر آن غلبه کرد. در صورت تجاری‌سازی آنها، می‌توان کاری کرد که هنگام تخلیۀ انبار به لرزش درآیند تا بتوان براحتی دانه‌ها را تشخیص داد و بیرون کشید.

در صورت موفقیت‌آمیز بودن، می‌توان این ابزار را جزئی از اینترنت اشیاء قلمداد کرد. برخی از طرفداران عقیده دارند می‌توان از اینترنت اشیاء برای اتصال الکترونیکی اشیاء به یکدیگر استفاده کرد.

منبع:

اکونومیست

Crop storage and the internet of things

Cool beans

Mar 12th 2016

برای سفارش ترجمۀ خبر یا همکاری بلندمدت/کوتاه مدت در این زمینه (انگلیسی به فارسی یا فارسی به انگلیسی) از طریق لینک تلگرام زیر اقدام شود:

telegram.me/Shadmehr1982

حسگرهای پوشیدنی: روشی برای پایش سلامتی از طریق بررسی عرق

آزمایش خون به پزشکان اجازه می‌دهد، با نگاهی عمیق به بدن، میزان سلامتی انسان را تحلیل کنند. اما، در آینده، برای کسب اطلاعات ارزشمند دربارۀ سلامت انسان، روش‌های کم‌تهاجمی‌تری نیز ظهور خواهند کرد: حسگرهای پوشیدنی که برای جستجوی علایم بیماری از عرق انسان استفاده می‌کنند.

عرق منبعی غنی از داده‌های شیمیایی است که به پزشکان کمک می‌کند دربارۀ اتفاقاتی که درون بدن انسان در جریان است نظر دهند. عرق مملو از مولکول است --- از یون‌های سادۀ دارای بار الکتریکی گرفته تا پروتئین‌های پیچیده --- و پزشکان می‌توانند با استفاده از عرق برخی بیماری‌های خاص را تشخیص دهند، استفاده از مواد مخدر را فاش سازند و عملکرد ورزشکاران را بهینه نمایند.

حسگرهایی مانند Fitbit و Apple Watch، که در بازار موجودند، فعالیت فیزیکی کاربران و برخی علایم حیاتی مانند ضربان قلب را پیگیری می‌کنند. با وجود این، در مقیاس مولکولی، هیچ کدام‌شان دربارۀ سلامت کاربران داده‌ای ارائه نمی‌کنند. اکنون، بنابه گفتۀ دانشمندان، مچ‌بندها و هدبندهای «هوشمند» که حسگرهای عرق در آنها تعبیه شده است، از طریق بلوتوث، با گوشی‌های هوشمند سینک می‌گردند.

  پیش از این، برای مطالعۀ عرق، قطرات حاصل از تعریق را در ظروف مخصوص جمع‌آوری و آنها را چندی بعد در آزمایشگاه آنالیز می‌کردند. در حال حاضر، پژوهش‌گران، برای پایش مداوم چهار ترکیب مولکولی عرق و پیگیری زمان‌واقعی سلامت اشخاص، از آرایه‌های حسی نرم، انعطاف‌پذیر و پوشیدنی استفاده می‌کنند.

این افزاره‌ها در آینده به ورزشکاران کمک می‌کنند تا عملکردشان را تحت نظر بگیرند و پزشکان را قادر می‌سازد به شکل مداوم سلامتی بیماران را برای شخصی‌سازی درمان‌شان پیگری کنند. این افزاره‌ها به ورزشکاران اطلاع می‌دهند که باید مایعات بنوشند یا به آنها دربارۀ خطر حملۀ قلبی هشدار می‌دهند.

این اختراع از پنج حسگر استفاده می‌کند. این حسگرها سطح گلوکوز، لاکتات، سدیم و پتاسیم و همچنین دمای پوست را اندازه‌گیری می‌کنند. این داده‌ها به میکروچیپ‌های انعطاف‌پذیر انتقال داده می‌شوند. میکروچیپ‌ها این سیگنال‌ها را پردازش و به شکل بی‌سیم به تلفن هوشمند انتقال می‌دهند. 

با کمک سدیم و پتاسیم در عرق مشکلاتی مانند دهیدراسیون و گرفتگی عضلات بررسی می‌شوند. گلوکوز به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. سطح لاکتات نشان‌دهندۀ مشکلات مرتبط با جریان خون است. دمای پوست از گرم شدن بیش از حد بدن و سایر مشکلات خبر می‌دهد.

در آیندۀ نزدیک، پژوهش‌گران امیدوارند بتوانند اندازۀ ابزار الکترونیکی را کاهش و تعداد مولکول‌هایی را که ردیابی می‌کند افزایش دهند. این مولکول‌ها می‌توانند فلزات سنگین باشند. یکی از این فلزات سرب است. اخیراً وجود میزان بالای این فلز در آب‌های شهر Flint در میشیگان خبرساز شد.

  این ابزار بر روی 26 مرد و زن آزمایش شده است. آنها در فضای بسته با دوچرخۀ ثابت  تمرین کردند و در فضای باز دویدند. در آیندۀ نزدیک پژوهش‌گران قصد دارند این ابزار را در مقیاس بزرگ بر روی تعداد فراوانی از داوطلبان آزمایش کنند. داده‌های جمع‌آوری شده می‌تواند به پژوهش‌گران کمک کنند تا دربارۀ اینکه سطوح مولکول‌های متفاوت چه پیامی در مورد عملکرد ورزشکار و سلامت اشخاص می‌دهند به درک بهتری برسند.

پژوهش‌گران برای کار خود درخواست ثبت اختراع تنظیم کرده‌اند. با این حال، برای تجاری‌سازی آن در حال حاضر با کسی همکاری ندارند. جزئیات این یافته‌ها در شمارۀ 28 ژانویۀ Journal Nature منتشر شده است.

ترجمه و تلخیص از: Live Science

برای سفارش ترجمۀ خبر یا همکاری بلندمدت/کوتاه مدت در این زمینه (انگلیسی به فارسی یا فارسی به انگلیسی) از طریق لینک تلگرام زیر اقدام شود:

telegram.me/Shadmehr1982

عکس های جزیرۀ کیش 3

 

عکس های جزیرۀ کیش 1

 

عکس های جزیرۀ کیش 2

 

ترجمه فارسی به انگلیسی خبر (6)

Cell starvation might help treat cancer: a pathologist

Cell starvation can strengthen healthy cells by stemming and burning poisons accumulated in the cells, Dr. Hassan Akbari, a pathologist and faculty member of Shahid Beheshti University of Medical Science, told ISNA. “Starvation can weaken cancerous cells,” he added.

He stated that scientists at UK-based Southampton University have found a new way to destroy tumors by cell starvation. “A decline in daily calorie can strengthen healthy cells and eliminate accumulated poisons.” He went on to say that cancerous cells have frail structure, so they cannot tolerate lack of energy as well as healthy ones. Putting emphasis on the importance of cell starvation to cancer treatment, he said it cleans cells and invigorate the immune system. 

The researcher and instructor of Islamic Medicine described lack of energy as detrimental to cancerous cells and added frail structure of the cell nucleus and cytoplasm organelles in those kinds of cells results in their early destruction by lack of nutrients and ATP.

منبع:

ایسنا

(ترجمه از متن فارسی با کمی خلاصه‌سازی انجام شد)

برای سفارش ترجمۀ خبر یا همکاری بلندمدت/کوتاه مدت در این زمینه (انگلیسی به فارسی یا فارسی به انگلیسی) از طریق لینک تلگرام زیر اقدام شود:

telegram.me/Shadmehr1982